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我们的膳食:普遍缺乏α-亚麻酸

  全球营养学界近年来最为重要的发现之一就是:摄入比率适当的必需脂肪酸(尤其是α-亚麻酸),能向你提供与遗传学上相一致的膳食,有助于你身体健康。

  利用先进的科学技术,营养学家们发现,早期人类食用的野生动植超过300种,他们的大部分营养来自鱼肉和蔬果,也即今天我们所说的“四大食物种类”中的两类。据推测,他们所吃的水果蔬菜的量是我们的4倍,鱼和肉的食用量也比我们多得多。另外两类食物:谷类和奶制品在旧石器时代上占次要地位,因为谷类食物到农业革命后才开始普及,而奶制品在1万年前开始蓄养动物时尚未出现。

  祖先们食用较多果蔬和较少谷类的事实,有助于解释为什么我们与他们摄入的必需脂肪酸有如此大的不同。必需脂肪酸中,α-亚麻酸酸集中分布在绿叶植物中(也有些分布在亚麻、油菜籽、坚果中),而亚油酸则大多分布在种子、谷类等这些“后来”食物中。现在我们以谷类食物为基础、又较少吃绿叶蔬菜的膳食,是造成我们摄入亚油酸过多,而α-亚麻酸过少的一大原因。

  早期人类在食物中摄入了丰富的α-亚麻酸,而今天的调查表明,我们现在摄入的α-亚麻酸仅为标准需要量的1/10,因为我们吃的绿叶蔬菜只有祖先的1/3,很多人不喜欢吃鱼,我们吃的蛋或肉又多来自于靠α-亚麻酸含量很低的人工饲料喂养的动物。据一项权威的统计发现,在20%的人群中α-亚麻酸的含量低得几乎检测不出来!

 
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